Programm BITA-HACCP prowadzi krok po kroku zespół HACCP poprzez proces produkcyjny.
Program zapisuje kolejne kroki produkcyjne procesu.
Odpowiadając na pytania zawarte w algorytmie „drzewka decyzyjnego” znajdujemy punkty kontrolne procesu, określamy ich status i wszystkie akcje związane z danym punktem wg. zasad HACCP.

  • Krok procesu
  • Miejsce w procesie
  • Ryzyko – niebezpieczeństwo dla konsumenta
  • Akcja kontrolna
  • Wartość graniczna
  • Przebieg kontroli/ dokumentacja
  • Częstość kontroli
  • Akcja kontrolna – kto jest odpowiedzialny
  • Akcja korekcyjna – przebieg
  • Akcja korekcyjna – kto jest odpowiedzialny

    • Możliwe do określenia punkty to

  • CCP - critical control point = punkt krytyczny procesu
  • QCP - quality control point = w tym punkcie mogą wystąpić straty jakości produktu
  • LCP - legal control point = punkt zgodności z przepisami. (np. zawartość białka wg PN)
    • i dalej
  • iLCP - punkt zgodności z przepisami wewnętrznymi (ZN)
  • HCP - hygiene control point = punkt kontroli higieny


    • Na podstawie danych o punktach zebranych w banku danych, generowana jest automatycznie tabela w programie MS-Word. Tabela ta zawiera kompletny plan monitoringu danego procesu produkcji. Co za tym idzie jest to tzw. „jądro” systemu HACCP. Program zapisuje „historię” punktu kontrolnego tzn. w jaki sposób były udzielane odpowiedzi na pytania drzewka decyzyjnego. Czyli jak doszło do podjęcia decyzji o charakterze punktu.


    Program powstał na podstawie poniższej ksiązki:

    http://www.behrs.de/s/shop/artikel_detail.php?A_ArtNr=32&s_id=954f14b0cd93a3d370820830366701e0&AGN=12&AUGN=45